maj 22 2010

Vintage – dobry i zły

Published by at 9:04 am under Wartość win,Wina

Termin vintage odnosi się do roku i owoców uprawianych do produkcji określonego gatunku wina. Pomimo mistyki i stowarzyszeń uprzywilejowanych, wino jest jak każdy inny produktu rolny może znacznie się różnią w jakości w zależności od warunków klimatycznych w regionie z którego pochodzą jego składniki. Rocznik wina pokazuje wykres oceny za każdy rok w danym regionie winiarskim. Ocena zawiera oszacowanie vintage reputacji. Czytając vintage wykresy wina, można wskazać najlepsze lata dla różnych rodzajów wina. Dobry rocznik produkuje średnią wydajność zdrowych, dojrzałych winogron z właściwą równowagą pomiędzy poziomem cukru i kwasu. Pogoda na kilka tygodni przed i w czasie zbiorów może określić różnicę między dobrym vintage, a złym vintage. W tym czasie, winogrona muszą zakończyć proces dojrzewania. Jeśli obszar doświadczeń napadł deszcz, winogrona mogą się nadąć, ryzykując rozcieńczeniem wina i zachęcaniem plantacji winogron do chorób grzybiczych. Jeśli przewidywania meteorologów będą przepowiadały deszcz, producenci wina muszą określić, czy powinni zastosować zbiory wczesne oraz oszacować ryzyko oczekiwania.

No responses yet

Trackback URI | Comments RSS

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.